一、場地選擇
原則上應(yīng)選擇地勢高燥平緩、排灌方便、交通便利、有潔凈水源、無污染源、無養(yǎng)殖場、背風(fēng)、透水透氣的有機(jī)質(zhì)土壤。雨季要在周邊挖排水溝，防止積水。
二、栽培季節(jié)
種植上為了提高菇的品質(zhì)，應(yīng)選擇高溫發(fā)菌、低溫出菇，因此種植季節(jié)上應(yīng)安排5月中旬-10月中旬種植，8月至次年5月出菇。5月中旬-8月上旬種植時(shí)，選擇林下、遮陰棚（反光膜或高密度遮陽網(wǎng)）或陰山露地覆蓋麥草種植，發(fā)菌55-65天出菇，出菇時(shí)間為7月下旬-10月中旬，林下種植可越冬到次年4月-6月繼續(xù)出菇。8月中旬-10月中旬種植，宜選擇冬季保暖的設(shè)施暖棚種植，發(fā)菌45-60天出菇，出菇時(shí)間為10月-次年4月下旬。
四、菌種選擇注：根據(jù)現(xiàn)有資源選擇合適的配方，原則上培養(yǎng)料適宜的碳氮比為30:1，含水量65%-70%。選擇當(dāng)年、新鮮、干燥、顏色氣味正常、無霉變、無蟲滋生的原料，使用前晾曬2-3天。每畝干料用量為4.5-6噸，含水量65%-70%，實(shí)際播種面積400-420平方米/畝。秸稈粉碎至3-5厘米，玉米芯粉碎至2-8毫米，木屑0.5-1厘米。
選擇有菌種生產(chǎn)資質(zhì)、5年以上赤松茸菌種生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)良菌種，優(yōu)良菌種的特征：菌絲生長整齊、粗壯、均勻、豐滿、濃密，呈乳白色，后期形成菌鎖。無紅綠黑等雜色，打開菌種瓶可聞到菇香味，無其它腥臭味。菌絲無離壁、萎縮現(xiàn)象，瓶底無積水。
五、原料發(fā)酵
先按照培養(yǎng)料配方和種植面積稱料，然后將玉米芯、秸稈、木屑等浸泡1-2天，撈出瀝水，預(yù)堆1-2天。牛、羊、禽糞若含水量大，應(yīng)先曬干、打碎、過篩，然后加入適量的水和石膏粉，攪拌均勻，預(yù)堆1-2天后待建堆時(shí)拌入料中。
建堆，應(yīng)選擇向陽高地，先鋪一層濕秸稈，撒一層石灰粉，再撒一層6-8厘米厚的畜禽糞，再鋪一層15-20厘米的秸稈，如此一層層堆制。料堆龜背形，一般上寬80-90厘米，下寬120-150厘米，高100-150厘米，長度不限，堆的頂部側(cè)面斜向下打孔，孔距50厘米，最外層撒一層石灰粉，用塑料膜罩嚴(yán)，四周壓實(shí)。
建堆后每天測定料堆中央溫度1-2次，當(dāng)料內(nèi)中央溫度升高至65℃以上時(shí)，繼續(xù)堆料3天，第6天進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時(shí)將磷肥或氮肥溶于水后潑入料中，內(nèi)外翻料、上下翻料使翻料均勻，5天后進(jìn)行第二次翻堆，并加入石膏或過磷酸鈣。第二次翻堆4天后進(jìn)行第三次翻堆，并加入石灰粉。此后間隔3天、3天、2天分別進(jìn)行第四次、第五次、第六次翻堆，共發(fā)酵23天，翻堆時(shí)若培養(yǎng)料含水量低于65%可適當(dāng)補(bǔ)水至70%。六、消殺整地
播種前10天清理地面雜草，深翻曝曬5至7天進(jìn)行殺菌消毒，噴一遍低毒低殘留殺蟲劑，如阿維噠螨靈、甲維毒死蜱、高效氯氰菊酯等，并澆一遍水，使土壤含水量達(dá)到20-30%。
做畦，畦寬60-80厘米，畦間距35-50厘米，根據(jù)種植環(huán)境選擇畦床高度，露地種植畦床高度10-15厘米便于排水，設(shè)施溫棚種植畦床高5厘米左右即可。
搭建遮陽網(wǎng)，高溫季節(jié)露地種植必須搭建遮陽網(wǎng)遮陰后種植；在設(shè)施溫室種植，氣溫高于25℃須在棚外搭建遮陽網(wǎng)，氣溫低于15℃時(shí)可在棚內(nèi)頂部搭建遮陽網(wǎng)；林下種植則根據(jù)氣溫和樹林遮陰密度決定是否需要遮陽網(wǎng)。
七、鋪料播種
鋪料播種方式根據(jù)培養(yǎng)料的配方?jīng)Q定，若是以玉米芯、木屑、牛糞為主的散料，在畦床上一次性鋪料10厘米左右，間隔12厘米左右點(diǎn)播一塊菌種，完全埋入料中；若是以秸稈為主培養(yǎng)料，則采用一層料一層菌種的種植方式，先在畦床鋪料厚10-15厘米，在料面以間隔15厘米左右的距離點(diǎn)播菌種塊，再覆蓋一層10-15厘米厚的培養(yǎng)料。
菌種用量為400-600斤/畝（每平方米用量0.8斤-1.2斤），使用干凈的盆子，雙手戴一次性手套把菌種掰成雞蛋大小放入盆中，端著盆子在料面上點(diǎn)播菌種，使菌種和料面充分接觸。
如果是設(shè)施種植，可采用先發(fā)菌后覆土的方式；若是露地或林下種植，則在種植后覆蓋2-3厘米厚的腐殖土或人造腐殖土，氣溫炎熱干燥時(shí)還可以覆蓋一層麥草。
八、覆土
覆土方法一：播種后在料面稍微噴水，然后統(tǒng)一覆蓋一層厚2-3厘米土（覆土要求：土含水量25-35%，酸堿度5.5-7.5，最好是草炭土或腐殖土，若使用黏土需拌入30-50%的稻殼，增加透氣性。覆土要均勻覆蓋全部培養(yǎng)料），若覆土較干，需噴水潤透覆土層。
覆土方法二：播種20-30天左右，一半的料面開始有菌絲時(shí)覆土，土厚2-3厘米土，要求：土含水量25-35%，酸堿度5.5-7.5，最好是草炭土或腐殖土，若使用黏土需拌入30-50%的稻殼，增加透氣性。覆土要均勻覆蓋全部培養(yǎng)料。
九、發(fā)菌期管理
通氣：菌絲生長消耗氧氣，若鋪料較厚，需在畦面上打孔，孔徑3-5厘米，間距50厘米左右。設(shè)施種植需每天通風(fēng)2-3次，每次1-3小時(shí)。
濕度：設(shè)施種植空氣相對濕度在75-85%，料濕60-70%。
溫度：菌絲生長溫度范圍5-28度，最適宜溫度20-25℃，發(fā)菌期間氣溫不宜超過26℃，料溫不超過25℃。
光照：菌絲生長期不需要光照，遮光發(fā)菌。
十、出菇期管理
發(fā)菌50-65天，開始分化原基，此時(shí)的管理方法為：
濕度：增加空氣濕度至85%-95%，保持料濕60-70%。
溫度：增加晝夜溫差至10℃左右，溫度 8-20℃。赤松茸子實(shí)體可在6-26℃生長，但最適宜溫度12-18℃，溫度越高優(yōu)質(zhì)菇數(shù)量越少。
光照：散射光可刺激原基分化和菌蓋酒紅色色素的產(chǎn)生。
通風(fēng)：設(shè)施種植要增加通風(fēng)量，每天通風(fēng)2-3次，每次1-2小時(shí)，冬季縮短為30分鐘左右。
十一、采收
赤松茸菌蓋直徑3-6厘米，菌柄2.5-5厘米，菌蓋內(nèi)卷未開傘、六七分熟時(shí)為最佳采收時(shí)期。若菇床覆蓋麥草，需要撥開麥草查看赤松茸的生長狀況，適時(shí)采收，以免降低其商品性。采收時(shí)用拇指、食指、中指捏住菇柄根部輕輕旋轉(zhuǎn)采下，注意不要傷及旁邊幼菇。采收后隨手整平畦面覆土，并鋪好畦面稻草。
分級：
A菇：菇長3-6厘米，柄粗2.5-4.5厘米，不空心、不開傘；
B菇：菇長3-8厘米，柄粗2.5-3.5厘米，柄長菌蓋大或空心不開傘；
C菇：長度小于3或大于6厘米，柄粗小于2.5，空心、開傘。
價(jià)格：A菇市場售價(jià)15-35元/公斤，B菇8-16元/公斤，C菇2-4元/公斤。
十二、轉(zhuǎn)潮管理
待一潮菇采收結(jié)束、畦床很少出菇時(shí)，畦床菌絲進(jìn)入恢復(fù)期，積累營養(yǎng)準(zhǔn)備長出下一潮菇，此期間約為一周左右，要減少噴水，使菇床含水量保持在65%左右，增大通風(fēng)，并每天查看畦床是否有原基分化，當(dāng)出現(xiàn)原基時(shí)，就要進(jìn)入出菇期管理，增大空氣濕度和噴水量。
十三、菌渣肥料處理
出菇結(jié)束后，菇床上的廢菌渣可以直接旋耕入土壤中，經(jīng)過暴曬、殺蟲后種植草莓、蔬菜，一年內(nèi)不宜再種植赤松茸。若要連作赤松茸，則須將畦床上的菇渣廢料清理出場地，在遠(yuǎn)離種植場地的地方堆肥發(fā)酵制成有機(jī)質(zhì)，用于果蔬栽培，或制成有機(jī)肥返田，或養(yǎng)殖蚯蚓、蠐螬等制備餌料或高蛋白飼料添加劑。
