層架栽培香菇雖花菇率較高，占地面積較小，但管理費工、產(chǎn)量低、菇形差，難以進一步推廣。為此，我們研究所承擔(dān)了縣科技局下達的"覆土袋栽花菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)技術(shù)研究"的科技項目，通過三年的試驗取得了成功。現(xiàn)將覆土袋栽花菇新模式簡介如下：
      1.選用良種：通過10個香菇菌株兩年的覆土袋栽花菇品比試驗，篩選出939、9015、滬農(nóng)1號(上海農(nóng)科院食用菌研究所選育的段木香菇良種)三個菌株表現(xiàn)突出，其中939為最優(yōu)菌株，該菌株中溫偏低，菌絲生長極旺盛，出菇較早，菇體大，菇肉厚實，菇形圓正，產(chǎn)量高，花菇率也高，可作當(dāng)家品種，缺點是溫度偏高時出菇，菇柄較長，不宜過早脫袋覆土。
      2.季節(jié)安排：3-6月制作菌筒。9月下旬-10月上旬覆土轉(zhuǎn)色。10月-翌年5月出菇管理，其中11月- 翌年2月盛產(chǎn)花菇。
      3.菌筒制作：1）培養(yǎng)料配方：通過對比試驗，篩選出適宜覆土袋栽花菇的最佳配方為干雜木屑77.7%，麩 皮12%，細米糠4%，玉米粉4%，石膏1.5%，消石灰0.5%，KH2PO4 0.2%，MgSO4 0.1%，維生素B1 5ppm。試踐證明，生產(chǎn)花菇不用糖更好。(2)制作工藝：配料->拌料->裝袋->滅菌->接種->培養(yǎng)(同常規(guī))。覆土出菇的菌簡可制得長些，較省筒料，也較省工。菌袋規(guī)格為長 65cm、寬約15cm、厚0.055cm的低壓聚乙烯菌袋，袋裝干料約1.15kg。
      4.菇場搭建：(1)選場：通風(fēng)良好的開闊地。土質(zhì)疏松的沙壤土。排灌方便的早稻田最好，無白蟻的旱地也可。(2)整畦：畦寬1.4m，畦高0.2m，溝寬0.5m，要求全場畦面同一水平(旱地不作要求)。(3)搭棚：一般兩畦立一排柱于畦溝邊。柱高2.7m，其中埋地0.5m，棚內(nèi)高 2.2m。再用竹尾、木棍、竹片、竹枝等縱橫架密，上面蓋杉枝、芒萁、茅草等(覆蓋遮陽網(wǎng)更佳)，遮陰度秋春為三陽七陰,冬天為四陽六陰或半陽半陰，棚四周的東西面可圍密些。南面稀些，北面最稀，便于通風(fēng)。應(yīng)采取分散建小棚的方法,畦向南北，通風(fēng)透氣。
      5.覆土轉(zhuǎn)色：(1)覆土材料：a. 潮泥沙；b.碾細的風(fēng)化土；c.碾細的火燒土。上述材料任選一種，畝用 6000kg左右。(2)畦面處理：畦面整平實后，先撒一層石灰粉，再鋪一層較粗的沙(易積水畦面鋪厚些)，沙面上撒少許茶子餅粉防除蛞蝓等害蟲(也可待菌筒轉(zhuǎn)色清理出菇面后潑澆茶子餅煮出液)。（3）脫袋排場：菌筒脫袋后緊密平臥在畦面上(轉(zhuǎn)色較好的小面朝上)，畦兩邊橫排，中間縱排，畦的四周留5-7cm空位。(4)覆土操作：先用鋤頭將畦溝濕潤的泥土鏟至畦的四周空位上,略整實，再將濕潤的覆土材料撒在菌筒表面，厚lcm以 上。(5)覆薄膜：每隔0.8m，在畦面上拱一根竹片(下部往外彎)，在弓形竹片的最高點縱扎一根竹片，再在竹片上覆薄膜(單畦用2-2.5m膜，雙畦用5-6m膜)。 薄膜上面系塑料帶，塑料帶的兩端綁緊在竹片的外彎 部分，可將薄膜推上拉下，使簿膜距菌筒lOcm以上。 (6)清理出菇面：采用上述覆土方法和罩膜方式，不需任何管理。經(jīng)10余天，即使沒有轉(zhuǎn)色的菌簡也能正常轉(zhuǎn)色，并且是標(biāo)準(zhǔn)、均勻的紅棕色。菌筒完全轉(zhuǎn)色后用棕掃把或尼龍絲掃把反復(fù)掃已風(fēng)干的覆土材料，并用水反復(fù)沖洗，將出菇面清理干凈。將菌筒下部的空隙填滿，也可將菌筒扎孔增氧轉(zhuǎn)色后再脫袋覆土，或?qū)⒕步臃N面縱割一條縫排于畦面上(縫朝下)，轉(zhuǎn)色后再脫袋覆土，但這兩種方法轉(zhuǎn)色較慢且不均勻。
      6.出菇管理：通過三年反復(fù)試驗，總結(jié)出"澆水罩膜催蕾，排水通風(fēng)促花"的方法。具體做法：當(dāng)菌筒偏干，不出菇或少出菇時，畦溝灌水，并將畦溝中的清水直接澆潑到畦面菌筒上(旱地種菇可將清水直接噴灑在畦面菌筒上)，每天1-2次、提高菌簡含水量，并拉低薄膜(仍保持小通風(fēng)),提高畦面小氣候空氣濕度達80%-90%， 必要時拉大溫差，進行"催菇"。當(dāng)菇蕾大量出現(xiàn)時，即將畦溝中的水排干(旱地停止噴、灑水)，并將覆蓋薄膜推高,進行中通風(fēng)。當(dāng)菇蕾直徑達2cm時，將薄膜推到弓形竹片最高點，大通風(fēng)，使畦面小氣候空氣濕度降至60%-70%，適時進行促花。太早促花，菇蕾易干死，凍死或只形成花菇丁;太遲促花只能形成爆邊花或光面菇。如果氣候太干冷，應(yīng)間隔通風(fēng).當(dāng)菇蓋邊緣內(nèi)卷呈銅鑼邊，顏色變淺，八分成熟，進行采收。若遇高溫高濕天氣來臨，應(yīng)提前采收。用拇指和食指旋轉(zhuǎn)菇柄，將符合采收標(biāo)準(zhǔn)的花菇一一采下，普通香菇也應(yīng)及時采收，
      7.補充營養(yǎng)：出菇后期菌筒營養(yǎng)大量消耗，噴灑營養(yǎng)物質(zhì)和生長調(diào)節(jié)劑有顯著的增產(chǎn)作用。例如：2%葡萄糖或蔗糖，0.2%尿素或酵母粉，0.05%味精，3%草木灰， 0.3%KH2PO4，O.l%MgSO4，O.5ppm三十烷醇，30ppm 的檸檬酸等。上述濃度的物質(zhì)可單獨使用，也可混合使用，出菇后期，每采收一潮菇后可補充一次營養(yǎng)。
      8.結(jié)論與建議：(1)覆土袋栽花菇只要采用適宜的菌株，適當(dāng)?shù)募竟?jié)，正確的配方和科學(xué)的管理;完全可獲成功，花菇率可達到或接近層架式花菇，但覆土袋栽花菇的產(chǎn)量更高，質(zhì)量更佳，且出菇管理省工，只要繼續(xù)探索，擴大試驗示范，不斷改迸完善，覆土袋栽花菇完全可成為更科學(xué)、更先迸、更簡便的花菇栽培新模式。
      (《食用菌》2000年第4期，《福建科技報》2000年3月20日)