茶薪菇，又名茶樹菇，屬擔(dān)子菌綱、傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬與楊樹菇為相似種。其色澤較深，菌柄實(shí)，自生于枯干的油茶樹上，肉嫩柄脆，味純清香，口感極佳。自然分始福建、臺灣、云南、西藏等地油茶樹上。近年來江西、福建等省已進(jìn)行商業(yè)性大規(guī)模生產(chǎn)，產(chǎn)品出口內(nèi)銷均受歡迎。
集約化栽培應(yīng)用技術(shù)。
１、菇棚建造：無論是室內(nèi)菇房、野外菇房或塑料大棚均可。集約化生產(chǎn)的房棚，可因地制宜。古田縣“茶薪菇專業(yè)村”多采用竹木作骨架，四周隔熱膨體塑料板，構(gòu)成菇房。內(nèi)設(shè)６－７層架床，每房２５０－３００平方米，一次性栽培１萬袋。菇房要環(huán)境衛(wèi)生，能保溫、保濕、通風(fēng)、采光合理。
２、栽培季節(jié)：茶薪菇菌絲生長溫度１０－３４℃，最適溫度２４－２８℃；子實(shí)體形成生長溫度１２－３４℃，最適溫度２２－２８℃的生物學(xué)特性要求，栽培季節(jié)安排春秋為適，春季宜于２月份接種，４月份出菇；秋季８月份接種，１０月份出菇，這樣可充分利用自然溫度。
３、菌袋工藝：茶薪菇菌袋生產(chǎn)工藝流程：配料→攪拌→裝袋→滅菌均按常規(guī)操作。常用的培養(yǎng)料配方有：
①棉籽殼５０％、雜木屑２２％、麥麩２０％、石灰粉２％、玉米粉５％、石膏粉１％；
②茶籽殼４０％、棉籽殼３２％、麥麩２０％、石灰粉２％、玉米粉５％、過磷酸鈣１％；
③雜木屑７２％、麥麩２３％、蔗糖２％、碳酸鈣１％、過磷酸鈣１％、石膏粉１％。以上料與水比都為１：１．２－１．３，ＰＨ值７。
原料不同，拌料前分別不同處理，茶籽殼要粉碎成米粒大的顆粒，先用１－２％石灰水浸１０－１４小時(shí)，撈起備用。棉籽殼需提前２４小時(shí)加水?dāng)嚢瓒逊e讓其吸水。為防止雜菌污染，拌料前也可以用石灰水預(yù)濕棉籽殼。培養(yǎng)料含水量掌握６０％。
栽培袋規(guī)格：立袋栽培的常用１５×３２或１７×３８厘米，厚度５絲米的高壓聚炳烯塑料袋。作為工廠化生產(chǎn)的廠場，應(yīng)采用“太空包”自動沖壓裝袋機(jī)，提高生產(chǎn)量。
４、接種培養(yǎng)：首先是選擇質(zhì)量好，菌齡不超過８０天的適齡菌種。接種時(shí)袋溫不超過３０℃時(shí)，菌袋放入接種箱內(nèi)，各種接種器械要經(jīng)７５％酒精消毒后放入接種箱內(nèi)，用消毒劑點(diǎn)燃熏１５—２０分鐘滅菌，然后方可開始接種。接種時(shí)袋口要靠近酒精燈火焰處，袋口朝下，除少數(shù)菌種接入洞內(nèi)，大部分菌種放在培養(yǎng)基表面，然后扎緊袋口。一瓶栽培種可接２０－３０袋。接種后將菌袋放入菇房的架上培養(yǎng)，溫度保持在２３—２５℃，空氣濕度不超過７０％，弱光散射。秋栽發(fā)菌期常遇高溫，注意疏袋散熱，加強(qiáng)通風(fēng)降溫，同時(shí)還要防鼠害，以免感染雜菌。
５、出菇管理：當(dāng)菌袋走滿菌絲后，再經(jīng)過１０天左右，積溫在１６００－２０００℃時(shí)，搬入事先經(jīng)消毒的廠房內(nèi)開口中。開口前菌袋用０．５％高錳酸鉀液體沖洗，干后用刀片在菌袋頂部割開３厘米左右小口或剪去扎口以上薄膜袋，蓋上薄膜。簡單的方法是把袋口解開，拉直薄膜，上面覆蓋報(bào)紙。此階段室內(nèi)保持溫度２０－２８℃，空間相對濕度７０－７５％。開口后不宜直接噴水，以免感染雜菌。開口５天后如濕度過高，早晚通風(fēng)１０－１５分鐘，濕度過低，可在人間噴水增濕；開口后１２－１６天時(shí)，空間噴霧要求空氣相對濕度應(yīng)達(dá)到８０－９０％；大量出菇時(shí)要求提高到９０－９５％，不超過９７％。菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖階段，料面顏色起變化，初期出現(xiàn)黃水，繼而出現(xiàn)深褐色斑塊，接著出現(xiàn)小菇蕾。只要溫度、濕度適合，開口后１５－２０天內(nèi)開始陸續(xù)出菇。
６、適時(shí)采收：從菇蕾到采收一般５－７天，當(dāng)菌蓋呈半球形，菌環(huán)尚未脫離柄時(shí)就要采收。采收第１潮菇后應(yīng)停止噴水５－６天，１５天后再將空氣濕度提高到９０％以上，促使生長第２期菇，以后按以上管理方法再出第３潮菇。采摘３潮菇后，如袋內(nèi)基質(zhì)干枯失水，可脫袋覆土栽培，增加濕度，還可繼續(xù)長菇。只要管理得當(dāng)，一般每袋可出鮮菇２００－３００克以上，干重３０－５０克，生物效率可高達(dá)１００－１２０％。
（來源：福建科技報(bào)——三農(nóng)周刊 作者：丁湖廣）
