金針菇子實體菌柄基部往往易變褐色，導(dǎo)致菇質(zhì)變劣，影響商品質(zhì)量。為此，進行了金針菇栽培技術(shù)研究，所產(chǎn)金針菇色白質(zhì)嫩，菇形整齊，菇蓋直徑達到0.5-1.5cm，半球形，呈未開或半開狀，菇柄長12～14cm，柄粗0.2～0.4cm，柄基潔白，深棕褐色部分極少，達到了金針菇的商品標準，現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下。

　　一、培養(yǎng)料的配制

　　主要配方：①棉籽殼89%，米糠或麩皮10%，石膏1%；②鋸木屑80%，米糠或麩皮20%；③玉米芯73%，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養(yǎng)料加水充分拌勻，然后調(diào)節(jié)ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養(yǎng)料配好后選用規(guī)格(長x寬)17cmx28cm，厚0.6mm的塑料袋。

鋸木屑以闊葉樹木屑為好，松杉木屑不適合栽培，木屑主要起保濕和通氣作用，粗木屑多，培養(yǎng)基易干，木屑過細，通透性差。米糠和麩皮含有金針菇生長發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但多加米糠或麩皮則發(fā)菌慢，容易產(chǎn)生水菇，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。培養(yǎng)基裝袋時要裝入等量的培養(yǎng)基，這樣發(fā)菌一致，出菇同時，便于下時，在無菌條件下接種，菌種接于袋兩頭。這種應(yīng)在無菌條件或接近無菌狀態(tài)的房中進行，菌種應(yīng)選用生活力旺盛、健壯、無雜菌污染的適期菌種。

　　二、發(fā)菌期管理

　　接種后將栽培袋放入干凈的培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)菌培養(yǎng)，室內(nèi)溫度保持22-25℃，正常情況下，接種后10-15天菌絲可伸入培養(yǎng)基20-25mm。如果發(fā)菌順利，接種后20-25天菌絲可覆蓋整個料面，此階段要求挑出雜菌，并將發(fā)菌未滿袋的菌袋排在一起繼續(xù)發(fā)菌。

　　三、搔菌及催蕾

　　發(fā)菌結(jié)束后要立即進行搔菌，把接下去的菌種塊挖掉，使子實體從培養(yǎng)基表面一齊發(fā)生，如果培養(yǎng)基表面很干，可以采用刮搔，即把老菌種菌皮和5-10mm培養(yǎng)基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機械刺激和低溫刺激就可形成原基，要保持空氣濕度90%-95%和加強通風，可抑制搔菌后袋表面形成的氣生菌絲形成，有利于催蕾出菇。此期應(yīng)保持空氣相對濕度95%左右為宜，溫度控制在10-15℃為好，用報紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發(fā)出菇，一周后，陸續(xù)長出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常