1、生物學特性

       天麻依附蜜環(huán)菌分解養(yǎng)分生長，而蜜環(huán)菌為白蘑科蜜環(huán)菌屬一種兼性寄生真菌，發(fā)育分為菌絲體和子實體。菌絲體以菌絲和菌索兩種形態(tài)存在，常寄生或腐生于樹干和樹根的組織內，導致樹木腐朽；菌索是由無數(shù)條菌絲網結而成，菌素常附著在樹根、樹干和天麻塊莖表面以及木質部和韌皮部之間?？捎每撤サ哪径巫鳛榕囵B(yǎng)木耳的優(yōu)質菌材。

       2、環(huán)境要求

       天麻屬高海拔條件下生長的藥用植物，一般都生長在海拔800~2500m的高山區(qū)；人工栽培需創(chuàng)造山地環(huán)境條件滿足天麻的生長發(fā)育，人工栽培才能成功。天麻在夏季喜冷涼潮濕的氣候條件，適生溫度在10~27℃之間，溫度過低停止生長，溫度過高抑制生長；要求相對濕度 70%~80%，多雨潮濕環(huán)境適宜天麻生長。蜜環(huán)菌寄生或腐生較好的林地，可為天麻生長提供營養(yǎng)物質。在土層深厚、土質帶沙、土壤肥沃的腐殖土中，蜜環(huán)菌生育良好，天麻生長健壯，產量高，品質也好。

       3、栽培技術

       3.1 場地選擇

       培育天麻的場地要選擇在排水良好、土壤疏松、土質帶沙的土壤地域，以闊葉疏林地、竹林、火燒二荒地且海拔 800m以上的東坡和南坡為好，北坡不宜選用。

       3.2 菌材培育

       菌材是長滿了蜜環(huán)菌的段木。新區(qū)栽培要用老菌材培育新菌材，方法是挖 1 個深 30~40cm、寬150~180cm、長 200~300cm或更長的坑槽，墊上5~10cm細沙土，然后在上面分層擺放新材和舊材，空隙處填滿枯枝落葉，新舊材隔層擺放4層，擺放新材后蓋 10~15cm沙土，培育菌材在 8~9 月份開始，11 月份培育完成，進行天麻冬種。

       3.3 麻種選用

       生產上選用大小為 4~8cm的長塊莖作麻種，退化的、逐年變小的塊莖不宜選作麻種。栽培天麻菌材樹種以紅栓皮櫟、銳齒櫟、五角楓、榆木及刺槐等硬雜木為最好，其他樹種如栒子、山桃等硬雜木也可以利用。

       3.4 栽植方法

       生產上以塊莖繁殖法為主，方法如下。

       3.4.1 挖穴 挖寬150cm、深30~40cm、長200cm或更長的坑槽，底鋪 5~10cm細沙或細土，穴周邊挖排水槽備用。

       3.4.2 下種 在穴底墊土層上放 1~2cm厚的枯枝落葉，上面放 1 層新材，新材長 100~120cm，用刀斧斜砍菌棒破菌口，稱“打花”。新材擺好后再擺 1 層新材和菌材，間隔擺放出頭，空間填滿枯枝落葉和沙土混合物，取麻種緊貼菌材邊上，1 個菌材貼 4 個種麻，蓋一層 0.5cm枯枝落葉和沙、土混合物，最上層全部擺放新材，再種天麻。

       3.4.3 人工授粉 天麻為蟲媒授粉，箭麻往往授粉不足，人工授粉是天麻栽培的關鍵技術。在天麻花期 5~15d內，花粉多在花后第 2 天 9~14 時成熟?；ǚ鄢墒斓臉酥臼腔ǚ蹓K松軟膨脹，將藥帽稍微頂起，藥帽邊緣微顯花粉。用左手捏住剛開放的花朵，右手拿小鑷子伸入花筒內將唇瓣壓平展輕輕拿掉，以便授粉，發(fā)現(xiàn)冠狀帽頂起，花粉松散時，取下藥帽，將花粉夾在花底部有黏液的雄蕊柱頭上，即可完成授粉。

       3.4.4 栽后管理 栽后要預防下雨積水，避免菌麻腐爛，防暑防寒，要及時遮陰，嚴防人畜踐踏和雜菌傳染。

       4 采收加工技術

       4.1 采收

       天麻采收在秋季 11 月和春季 3~4 月份進行，逐窖開采，提前備好菌材增料，一邊采麻，一邊增添新料，同時進行第 2 輪栽培。

       4.2 加工

       將收回的鮮麻洗凈，用0.5%的明礬沸水煮至透心，大天麻煮 10~12min，小天麻煮 8~10min，撈出后攤放在席墊上，曬至半干，再用木板勤輕壓，曬至心實透明和收縮均勻平展為佳。