滑菇又名光帽傘、滑子蘑。屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬，因其表面有粘膠質(zhì)，故而得名。其味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，滑菇含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鈉及維生素B１、B２。

原料：滑菇、雞蛋

配料：蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉、香菜

　　制作方法：

　　1、滑菇、香菜洗凈備用，香菜切末，大蔥、生姜切片。

　　2、起油鍋，蔥花、姜片爆香，下入滑菇略炒。

　　3、加清水大火煮開(kāi)2分鐘，去浮沫，以水淀粉勾芡，雞蛋攪勻打入鍋內(nèi)，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味關(guān)火，最后撒入香菜末。

　　個(gè)人點(diǎn)評(píng)：滑菇蛋湯鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，老幼皆宜。