立冬,萬物活動(dòng)休止,進(jìn)入冬眠狀態(tài),進(jìn)入了陽(yáng)氣完全潛藏,陰氣較盛的時(shí)節(jié)。人體的陽(yáng)氣此時(shí)也閉藏于內(nèi),新陳代謝減慢。寒冷的天氣容易誘發(fā)冠心病、高血壓、肺病及關(guān)節(jié)疾病。中國(guó)民間素有進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。那么立冬了,可以吃點(diǎn)什么養(yǎng)生呢?湖南省衛(wèi)健委健教中心為您推薦10種食物,應(yīng)季而食,適當(dāng)進(jìn)補(bǔ),既暖身又防病。
一、羊肉
寒風(fēng)起,羊肉肥。立冬進(jìn)補(bǔ),羊肉是首選。羊肉,性味甘溫,含豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)腎護(hù)肝、御寒祛濕的功效。冬季養(yǎng)生吃些羊肉,比如說吃羊肉火鍋,喝羊肉湯之類,口味不錯(cuò),還能迅速養(yǎng)生。
二、鱸魚
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細(xì)膩,是最好的品鱸魚季節(jié)。
三、黑木耳
立冬吃黑木耳滋補(bǔ)的習(xí)慣由來已久,既看中了黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,它含鐵元素特別高,且利于人體的吸收利用,黑木耳有助于心腦血管保護(hù),輔助預(yù)防血栓形成,號(hào)稱“食物里的阿司匹林”,黑木耳的膠質(zhì),還可發(fā)揮腸胃的“清掃”作用,有利于護(hù)胃、潤(rùn)腸、通便。但注意吃煮熟的黑木耳,盡量避免生冷涼拌的。
四、白蘿卜
“立冬蘿卜賽參湯,不勞醫(yī)生開藥方”,白蘿卜富含介辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火,出現(xiàn)嗓子疼、鼻塞等癥狀,可以適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜來緩解癥狀。白蘿卜中還含有木質(zhì)素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓等作用,其富含的礦物質(zhì)可以幫助人體提高免疫力。
五、板栗
立冬后,人體的氣血開始收斂,這段時(shí)間食用板栗進(jìn)補(bǔ)尤為適宜。板栗味甘性溫,有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸,補(bǔ)腎強(qiáng)筋的作用。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),這些元素對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病都有益處。老年人吃板栗可益氣血,男性吃板栗則可補(bǔ)腎、治療腎虛。
六、黑豆
黑豆是“豆中之王”,俗話說“黑豆補(bǔ)腎臟”,黑豆不僅能補(bǔ)腎臟,其富含的花青素,能夠清除體內(nèi)自由基,預(yù)防脂肪氧化。黑豆還是一種高蛋白、低脂肪的食材,含有豐富的植物蛋白,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%-50%,可與肉類媲美。冬季用來煮粥喝,不僅能有助延緩衰老,而且還能減肥養(yǎng)顏。
七、山藥
俗話說:“冬天吃山藥,勝過吃補(bǔ)藥?！鄙剿幱袠O佳的補(bǔ)氣效果。它的淀粉含量很高,可以為抵御寒氣提供較多的熱量,其所含的薯蕷皂苷和膽堿、黏液質(zhì)等成分,不但有利于肌膚保濕,更有防治心血管系統(tǒng)脂肪沉積的作用。
八、牛蒡
牛蒡“外貌”酷似山藥,不過“身材”略為清瘦。中醫(yī)認(rèn)為,冬天“風(fēng)邪”盛行,吃牛蒡可疏風(fēng)散熱,幫助人體抵御風(fēng)邪的侵襲。每100克牛蒡的胡蘿卜素含量達(dá)到390毫克,遠(yuǎn)高于胡蘿卜,其蛋白質(zhì)和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。
九、蓮藕
蓮藕也是冬季常見的食材之一。鮮蓮藕中含有高達(dá)20%的碳水化合物、蛋白質(zhì),各種維生素、礦物質(zhì)的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤(rùn)肺的作用。煮熟后的蓮藕是溫性的,可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮,有補(bǔ)心生血的作用;吃火鍋放點(diǎn)蓮藕,不但可以與青菜寒涼互補(bǔ),還可以充當(dāng)主食。
十、核桃
核桃被稱為“長(zhǎng)壽果”,500克核桃肉相當(dāng)于2500克雞蛋或3500克牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是健腦補(bǔ)腦和治療神經(jīng)衰弱的良藥。它含有豐富的磷、鋅、錳、鉻等微量元素,對(duì)保持心血管健康、保持內(nèi)分泌的正常功能和抗衰老等起重要作用。常食核桃,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的病人食用。
冬季飲食要遵循多溫?zé)嵘俸疀龅脑瓌t。天冷的時(shí)候,適量增加蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素和礦物質(zhì)的攝入,對(duì)抵御低溫很有好處。進(jìn)補(bǔ)要遵循當(dāng)?shù)貧夂蚝蛡€(gè)人體質(zhì)情況,切勿亂補(bǔ)一氣。
