茶樹(shù)菇又名柱狀田頭菇,俗名楊樹(shù)菇、柳蘑、柳松茸(日本、中國(guó)臺(tái)灣)、茶薪菇、柳菌、柳環(huán)菌(貴州)、柱狀環(huán)銹傘等,屬于擔(dān)子菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、田頭菇屬,是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的珍稀食用菌。茶樹(shù)菇是一種集營(yíng)養(yǎng)、保健于一身的食療兩用珍稀食用菌,具有高蛋白、低脂肪、無(wú)污染、無(wú)藥害等特點(diǎn)。
　　
　　茶樹(shù)菇的營(yíng)養(yǎng)成分
　　
　　茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)和碳水化合物含量很高,味道鮮美,菌柄脆嫩,菌蓋肥厚,香味純正,口感極好,是一種食用價(jià)值很高的傘菌,為家庭、餐館常備的高級(jí)保健食品。據(jù)報(bào)道,用氣相色譜和質(zhì)譜分析法得知,茶樹(shù)菇的揮發(fā)性香味組分為2種酯,9種醇,4種羰基化合物,2種酸,3種化合物和2種不穩(wěn)定化合物。茶樹(shù)菇的香味組分主要是1-辛烯三醇,所以食用味道鮮美,氣味香濃,為餐館、家宴中的“上賓”。
　　
　　茶樹(shù)菇的醫(yī)療保健作用
　　
　　茶樹(shù)菇性平甘溫、無(wú)毒、有利尿滲濕、健脾、止瀉之功能,清熱平肝之療效,是一種具有高蛋白質(zhì)、低脂肪,集營(yíng)養(yǎng)、保健、理療于一身的名貴珍稀食藥兼用的真菌。茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘、小兒低熱、尿床有獨(dú)特的療效,還具有美容、降血壓、健脾胃、防病抗病、提高人體免疫力等優(yōu)點(diǎn),被人們稱為“中華神菇”。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心測(cè)定,茶樹(shù)菇子實(shí)體含有人體所需的18種氨基酸,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,并且含有10多種微量元素及抗癌多糖,其藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。茶樹(shù)菇同樣具有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老等醫(yī)療保健作用。茶樹(shù)菇味鮮、柄脆,是優(yōu)良的野生食用菌,也是具有特殊藥用價(jià)值的藥用菌。福建閩西民間常用茶樹(shù)菇子實(shí)體水煎服用,治療胃寒及腎炎水腫、小便不利等,療效甚佳,在民間被譽(yù)為“神菇”。
　　
　　茶樹(shù)菇的食用方法
　　
　　1.新鮮的茶樹(shù)菇在烹調(diào)前用清水沖洗干凈并瀝干水分,可配用鮮肉或鮮蛋煎、炒、煲湯。
　　2.干品先用清水快速將茶樹(shù)菇?jīng)_洗1次,入清水中浸泡35分鐘左右,烹調(diào)時(shí)將茶樹(shù)菇和浸泡水一并放入肉類湯中煲湯,也可炒燴、涼拌及涮食。
 
　　3.茶樹(shù)菇柄蓋厚、氣味香郁,不但適于鮮銷,而且適于制作罐頭、茶樹(shù)菇原汁、醬油、飲料、旅游休閑食品等,是一種有極具開(kāi)發(fā)前景的食用與藥用菌。 　摘自：藥物與人·相約健康