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    螺螄粉里沒螺螄,蟹味菇里也沒蟹,家常做法,鮮菇做出海鮮味道


    【發(fā)布日期】:2019-07-05  【來源】:百家號獨特美味
    【核心提示】:提到蟹味菇,就不能不說說其含有的多種氨基酸,不但能夠降低膽固醇,還有輔助青少年生長發(fā)育和提高智力的效果;豐富的多糖和嘌呤類物質(zhì),對于提高細胞抗氧化能力,增強機體免疫力和護膚養(yǎng)顏方面都有不錯的作用,加上本身鮮香爽口,做出來帶有獨特的海鮮味道。

    圖源:百家號獨特美味
          提到蟹味菇,就不能不說說其含有的多種氨基酸,不但能夠降低膽固醇,還有輔助青少年生長發(fā)育和提高智力的效果;豐富的多糖和嘌呤類物質(zhì),對于提高細胞抗氧化能力,增強機體免疫力和護膚養(yǎng)顏方面都有不錯的作用,加上本身鮮香爽口,做出來帶有獨特的海鮮味道。最愛做的就是茄汁蟹味菇,酸甜的番茄特別適合夏季用來開胃,簡簡單單料理出來,媳婦寶寶都愛吃,隔三差五吵著要,不妨跟著來看看。
          首先就是準備食材:蟹味菇一把:番茄兩個:小香蔥三根;老姜一塊;生抽和鹽適量。
          蟹味菇清洗的時候去掉底部的硬根,淘洗干凈之后放到沸水中,焯兩分鐘撈出備用。
          自然成熟的番茄,不需要用開水燙就能輕松揭掉表皮,去皮之后切成番茄?。焕辖辛?,小蔥切成蔥圈待用。
          炒鍋當中放油,油溫升起后轉(zhuǎn)中火,放入姜粒煸炒出香味,然后下番茄塊慢慢炒出番茄汁。
          瀝干水分的蟹味菇放到鍋中翻炒,切記不要看到干就放水,蟹味菇在炒的過程當中會出很多的汁液。
          等到鍋底有湯汁流淌的時候,蓋住燜三分鐘左右。提前將淀粉放到水中,不宜過多攪拌成水淀粉。
          開蓋之后加入水淀粉,放點生抽提鮮、鹽粒調(diào)味,轉(zhuǎn)大火稍微收汁撒小蔥花翻勻即可盛出,這道美味的茄汁蟹味菇就做好了。
          美味秘籍:有人在挑選蟹味菇的時候會有疑問,那就是白色的白玉菇和灰色的蟹味菇聞起來差不多,應(yīng)該選哪個?其實二者都是蟹味菇,分為純白和淺灰兩個品種,以后就不用糾結(jié)了;對于番茄是否應(yīng)該去皮的問題,各有各的說法,在家制作不建議用熱水燙,感覺會改變番茄本身的鮮美味道,能夠自然去掉最好,不行就煮熟之后挑出來,也就是動動筷子的事;至于有人說炒的時候加點高湯,口感層次更加豐富,其實吃的就是那股獨特的海鮮味,再放別的覺得會有點喧賓奪主。
     
     
     
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