準(zhǔn)備食材：銀耳、紅棗、蓮子、百合、冰糖、水
將銀耳放水中清洗一下，去掉表面的灰塵和臟東西，再放溫水里浸泡一段時(shí)間，大約一個(gè)小時(shí)，浸泡就是煮銀耳前的第一步，“第一步”很多人愛做錯(cuò)，這一步浸泡一定要將銀耳充分泡脹才行，如果只是將銀耳打濕了可不行，泡發(fā)后的銀耳才更容易出膠質(zhì)。
也有人想要縮短泡發(fā)的時(shí)間，用熱水泡銀耳，這樣做就錯(cuò)了，營養(yǎng)會(huì)大量流失，那么涼水泡和溫水泡都可以了，想要時(shí)間短點(diǎn)，用有一點(diǎn)溫度的水來泡最好，至少要泡一個(gè)小時(shí)，這樣銀耳就會(huì)完全泡脹。
接著將泡好的銀耳根部去掉，再下手將銀耳撕成小朵放入鍋中，這一點(diǎn)細(xì)節(jié)要注意，想銀耳出膠多，不能用大塊銀耳，要撕小朵最好。
銀耳撕完后，放入洗凈后的紅棗，提前浸泡的蓮子、百合（蓮子百合提前一晚泡，時(shí)間不夠，煮出來不好吃），再加入足量清水，大火煮開，再調(diào)小火煮半個(gè)小時(shí)，等煮好后，加入適量冰糖，煮到冰糖融化，最后關(guān)火蓋蓋子燜十分鐘。
這樣煮好的銀耳湯，銀耳軟糯好吃，銀耳湯香甜好喝，每口都有滿滿的膠質(zhì)。喜歡喝涼的，放冰箱冷藏一兩個(gè)小時(shí)再喝也很不錯(cuò)，但我有一個(gè)小建議，一次不要煮的太多了，最好一次煮的全部喝完，不要隔夜，如果隔夜了要倒掉，再煮新的，隔夜的銀耳湯喝了對(duì)身體不好，別不知道哦。
現(xiàn)在大家都會(huì)煮銀耳湯了吧，非常簡(jiǎn)單，牢記這幾點(diǎn)：
第一：煮銀耳前，第一步不能做錯(cuò)，一定要將銀耳充分泡脹才能下鍋煮。
第二：銀耳入鍋前，要撕碎一些，這樣便于更好出膠，煮好的膠質(zhì)多。
第三：銀耳入鍋后，水量一定要一次性加好，中途最好不要再加水，會(huì)影響出膠的效果。
