黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳涼拌菜
黑木耳涼拌菜
原料：黑木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜
做法：
1、將黑木耳用清水泡發(fā)洗凈(我建議最好用涼水，這樣泡出的木耳又大又脆);
2、紅黃彩椒切絲、香菜切末、蒜拍碎;
3、用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調成拌汁;
4、溫水下鍋，慢慢煮木耳;
5、待水剛開即可關火(這樣煮熟的木耳不老很嫩);
6、撈出木耳過涼水瀝干水分倒入拌汁;
7、加入紅黃彩椒絲香菜末拌勻;
8、倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤。
黑木耳的作用：
1、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;
2、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
3、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
4、木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
