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    黑木耳煮熟吃更護(hù)心


    【發(fā)布日期】:2014-02-27  【來(lái)源】:生命時(shí)報(bào)
    【核心提示】:常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)防治 冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益,有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。
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      黑木耳本是老百姓餐桌上稀松平常的一道菜,但說(shuō)起它的護(hù)心之處,你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對(duì)防治 冠心病、動(dòng)脈血管硬化、心腦血管病頗為有益,有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。雖然黑木耳好處多多,但要吃不對(duì)也會(huì)傷身,近日臺(tái)灣《康健》雜志提醒,出血性 中風(fēng)患者由于凝血功能較差,要慎食。
      現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質(zhì),稱為黑木耳多糖。它有很強(qiáng)的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是,黑木 耳經(jīng)過(guò)高溫烹煮后,才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發(fā)起后就直接食用。
      由于黑木耳的抗凝血作用,一旦發(fā)生腦出血后就要慎用,尤其是在腦出血發(fā)病后的前3個(gè)月里更要注意,即使腦出血康復(fù)后,也不能大量食用。另外,建 議手術(shù)及拔牙前后,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤(rùn)腸利便作用也不適合腹瀉體質(zhì)者過(guò)多服用。
      血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每周吃2—3次即可。
      (哈爾濱醫(yī)科大學(xué)神經(jīng)內(nèi)科教授張卓伯)
     
      推薦吃法
      黑木耳薏米粥
      黑木耳有益氣補(bǔ)血、涼血止血、抑制血小板凝集、降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等作用。薏米有健脾利水、減肥清脂、消腫散濁作用。兩者煮粥食用,對(duì)增強(qiáng)免疫力,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán)有顯著效果。
     
      原料:黑木耳15克,薏米100克,紅豆50克,大棗5顆。
     
      做法:將薏米、紅豆浸泡4小時(shí)后入鍋,加少許面堿,以便煮爛,用旺火煮開(kāi)后放進(jìn)大棗,改用文火慢熬,待粥成稠狀后,把泡開(kāi)的黑木耳撕成碎片放入,熬5分鐘后即可食用。
     

     
     
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