在林芝地區(qū)米林縣的派、里龍、臥龍、丹娘、扎繞五個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的林區(qū)內(nèi)，生長(zhǎng)著一種奇特的菌類(lèi)。這種菌的表面布滿(mǎn)不規(guī)則至近圓形的小凹坑，好像羊的肚子，故名羊肚菌。羊肚菌肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，鮮食和干食俱佳，是一種食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高的食用菌。

　　據(jù)天那土特產(chǎn)商場(chǎng)工作人員介紹，羊肚菌自古就是名揚(yáng)天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是價(jià)格最為昂貴的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的是它柔嫩的口感、難以描述的美味再加上那獨(dú)特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會(huì)忘記。近百年來(lái)，食用羊肚菌在西歐國(guó)家極為盛行。就像中國(guó)高級(jí)餐廳的鮑魚(yú)一樣，羊肚菌是法國(guó)高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴。

　　據(jù)介紹，羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久負(fù)盛名的食補(bǔ)良品，民間有“年年吃羊肚、八十照樣滿(mǎn)山走”的說(shuō)法。羊肚菌性平、味甘，具有益腸胃、消化助食、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神之功能，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、痰多氣短、頭暈失眠有良好的治療作用。羊肚菌有機(jī)鍺含量較高，具有強(qiáng)健身體、預(yù)防感冒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。羊肚菌含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，每百克干貨中鉀、磷含量是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍；鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭菌的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菌的12倍。

　　天那土特產(chǎn)商場(chǎng)工作人員告訴記者說(shuō)，市面上見(jiàn)到的羊肚菌多數(shù)是干品，這是因?yàn)檠蚨蔷a(chǎn)季很短，保鮮極為困難。食用時(shí)首先要將羊肚菌干品發(fā)開(kāi)。發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開(kāi)水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發(fā)散出來(lái)，又不會(huì)破壞羊肚菌的口感。水的量要適度，以剛剛浸過(guò)菇面為宜，大約二三十分鐘后水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發(fā)菌的酒紅色原湯是羊肚菌味道和養(yǎng)分的精華所在，經(jīng)沉淀泥沙后可用于燒菜。羊肚菌炒雞蛋是中國(guó)民間常見(jiàn)的食用方法。法國(guó)人則喜歡用奶油來(lái)烹燒羊肚菌，據(jù)說(shuō)這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發(fā)菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳肴。