易菇網(wǎng)訊：發(fā)酵已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)包括了微生物學(xué)、化學(xué)工程、基因工程、細(xì)胞工程、機(jī)械工程和計(jì)算機(jī)軟硬件工程的一個(gè)多學(xué)科工程?，F(xiàn)代發(fā)酵工程在食品生產(chǎn)、醫(yī)療保健藥物生產(chǎn)、農(nóng)用生產(chǎn)資料生產(chǎn)、化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)上的用途越來(lái)越廣泛。 2014年9月14日至17日，2014中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)年會(huì)在武漢召開(kāi)，在16日下午的“中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)機(jī)械裝備圓桌論壇”環(huán)節(jié)，宜昌市微生物研究所劉世玲工程師作了《食用菌液體發(fā)酵工藝與設(shè)備》的報(bào)告。

　　劉世玲工程師介紹了發(fā)酵工程從傳統(tǒng)自然發(fā)酵技術(shù)、純培養(yǎng)技術(shù)、深層培養(yǎng)技術(shù)到人工誘變育種基因工程的發(fā)展歷程。食用菌的液體發(fā)酵相比固體發(fā)酵更具先進(jìn)性、高效性、安全性和廣泛性。發(fā)酵工程由上游工程、發(fā)酵過(guò)程、下游工程三部分組成。在物料處理與輸送設(shè)備的介紹上，劉世玲工程師細(xì)致講解了固體物料的處理與粉碎設(shè)備、固體物料輸送設(shè)備和液體物料輸送設(shè)備。對(duì)于物料的粉碎，必須根據(jù)物料的特性，以及粉碎要求選擇合適的粉碎方法，對(duì)于堅(jiān)硬的和脆性的物料，擠壓和沖擊很有效，對(duì)韌性物料剪切力作用較好，對(duì)方向性物料則劈碎較好。