春節(jié)前后是河南省春栽香菇生產的黃金季節(jié)，也是各類食用菌出菇、采摘銷售旺季。目前，“新冠”疫情給2020年食用菌產業(yè)的生產帶來了不少的影響。河南省食用菌產業(yè)技術體系首席專家張玉亭最近接到部分企業(yè)對產品積壓尋求技術幫助的電話。

      張玉亭說，自疫情爆發(fā)以來，食用菌企業(yè)、合作社、行業(yè)專家積極響應中央、省、市、縣的號召，采取了各種防控措施，員工未出現(xiàn)感染情況。但是疫情的防控對食用菌的產銷產生巨大影響，各縣、各個品種的栽培、銷售特點不同，受損失程度不同，損失最為嚴重的是工廠化生產企業(yè)。

      “收到信息后，第一時間聯(lián)合河南省食用菌協(xié)會、地方食用菌管理辦公室、產業(yè)協(xié)會迅速對食用菌主產區(qū)、大型企業(yè)開展電話調查，同時要求產業(yè)技術體系專家全面評估新型冠狀病毒對現(xiàn)階段帶來的影響及后續(xù)持續(xù)影響，拿出短期、長期具體應對措施和建議。“張玉亭說。經過努力，迅速通過電話咨詢，一天時間完成了對西峽、泌陽、盧氏、清豐、周口、輝縣、夏邑、信陽獅河區(qū)8個主產區(qū)的調查，調查了安陽、蘭考雙孢蘑菇、清豐縣海鮮菇、金針菇、杏鮑菇工廠化企業(yè)代表、盧氏縣、西峽縣香菇菌棒工廠生產企業(yè)，并完成了調查報告和完善接下來的應對舉措，以技術保障最大限度降低省食用菌產業(yè)、企業(yè)損失。

      張玉亭介紹，大型工廠化企業(yè)受影響最為嚴重。以蘭考奧吉特、安陽眾興工廠化生產雙孢蘑菇企業(yè)為例，一是用工短缺嚴重。未發(fā)生疫情前企業(yè)滿產用工人數914人。疫情發(fā)生防控后，管理及留守門衛(wèi)安全人員一共是51人。三棟蘑菇房，平時要528人才能確保采菇包裝，現(xiàn)有人員只能采包不到6噸，采不了的只有通過蒸汽高溫滅了，每天損失75萬元；二是產品滯銷嚴重。企業(yè)每天產新鮮蘑菇66噸，自1月23日受疫情影響，高速及各路段限行、限高封堵，冷庫積壓新鮮蘑菇528噸，損失約計660萬元；三是原料無法正常供應。堆肥、上料每日是196噸，每天所需麥秸稈275噸，雞糞3噸，1月25日防控加嚴后，再無原料進廠，很快停產； 目前直接損失每天280萬元，后續(xù)損失不可估量，因缺少原料造成停產，恢復生產87天后才能有產品銷售。同樣金針菇、杏鮑菇、海鮮菇等全省工廠化企業(yè)40多家，每天積壓鮮菇產品數量約600噸，同時由于目前原輔材料無法運輸，工人無法返工，工廠停產，將導致兩2-3個月以后無產品可以銷售。

      就縣域影響來看，西峽縣、清豐縣影響最為嚴重，輝縣、周口、駐馬店等受一定影響，夏邑、信陽市浉河區(qū)、泌陽受影響較小。如清豐縣規(guī)?；耘嗟?a target="_blank">平菇目前進入盛菇期，每天平菇產量約10噸，輝縣平菇5天存貨100噸，銷售渠道以外地經銷商外運為主，目前外地經銷商基本停止運輸，同時清豐縣工廠化企業(yè)近20家；西峽縣是全省最大的春栽香菇產區(qū)，鮮香菇存貨100噸以上，春節(jié)前后是香菇菌棒生產的集中期，原料運輸及用工成為當前最大難題，河南省香菇生產的原料來源主要是陜西、陜西、湖北等地，全縣40多家工廠化制棒企業(yè)的原料儲存智能維持2-3天，全縣原料、輔料、菌袋等相關物資缺口在50%左右，南陽的南召、淅川、桐柏、洛陽的嵩縣面臨同樣的問題，粗略估算影響生產規(guī)模5億棒以上，占全省年產量1/5以上；泌陽縣春栽香菇節(jié)前基本結束，盧氏縣氣溫偏低，春栽香菇的生產季節(jié)集中在3月份，這兩個縣影響較小，夏邑縣的雙孢蘑菇目前進入休眠期，基本不受影響。

      前方阻擊疫情，后方的保障及老百姓農產品消費同等重要。1月30日，河南省農業(yè)農村廳、河南省交通運輸廳聯(lián)合下發(fā)《關于做好蔬菜等農副產品生產運輸保障市場供應的通知》，要求全力以赴抓好全省蔬菜等農副產品生產運輸，保障疫情期間充裕供應，穩(wěn)定市場價格，滿足全省人民的消費需求?！锻ㄖ分赋鲆袑嵶ズ棉r副產品生產。確保農產品質量安全。

      食用菌產業(yè)積極響應國家號召，落實農業(yè)農村部緊急通知，減少產業(yè)損失，確保脫貧攻堅成果不降低。在此，河南省食用菌產業(yè)技術體系專家從技術角度提出幾點措施供參考：

      1.針對鮮菇產品積壓，首先降低各類食用菌出菇管理溫度，延長生長期；其次采摘后的鮮品噴施保鮮劑，加蓋保鮮膜，低溫貯藏，適當延長保質期；對無法延長貯藏期限的產品采取腌漬和烘干等簡單加工措施，減少損失。
      2.針對企業(yè)人員短缺，首先做好各項防疫、防護措施，積極配合實行防疫報告制度，積極與當地政府協(xié)調，維持企業(yè)基本運轉；其次停產的企業(yè)做好各項設備維護與檢修、廠區(qū)消毒等各項準備工作，穩(wěn)定工人情緒，為隨時開工做好準備。
      3.針對原輔料材料運輸難，當地合作社、企業(yè)，統(tǒng)計，同一組織，網上訂單，提倡工廠化制棒，加強防疫管理，科學防控，減少分散種植戶集聚制棒行為，通過產業(yè)協(xié)會積極聯(lián)系省內外供應商，省外非疫區(qū)供應商，積極協(xié)調當各地主管部門，做好各項防護措施，在保證安全的前提下提早備料。
      4.針對春栽香菇主產區(qū)，積極做好各項防護措施，準備開工；1月30日的日最高氣溫已經上升至14°C，采用開放式接種的溫度極限為20°C，因此2月份是制棒的黃金時期，進入3月份氣溫升高菌棒的污染率將會大幅提升。
      5.針對平菇等本地銷售的鮮菇，改加溫為降溫管理，延長生長期，提早采收，冷庫保鮮；銷售方面廣泛開展各種營銷策略，合作社、企業(yè)轉變銷售思路，采取小包裝，通過網絡聯(lián)系社區(qū)、村干部等采取訂單制，集中配送的方式，減少損失；有條件的地區(qū)，縣食用菌辦公室積極協(xié)調，聯(lián)系外地客商，減少損失。