平菇是人們所喜食的一種蔬菜，傳統(tǒng)的平菇袋栽法，兩潮菇后菌袋嚴(yán)重失水缺肥，然后采用浸泡法補水、補肥，不僅搬運麻煩費時，而且袋內(nèi)水分難以控制，水肥一次性供給菌絲體難以吸收，若營養(yǎng)液濃度過高，還會使菌絲體內(nèi)的水分出現(xiàn)反滲透而產(chǎn)生肥害。平菇圓柱式出菇高產(chǎn)栽培新技術(shù)與傳統(tǒng)袋栽法相比具有很多優(yōu)點：一是培養(yǎng)料與空氣接觸面小，減少了污染和水分蒸發(fā)，避免了傳統(tǒng)袋栽法二潮菇后污染率高、保水難的弊端；二是省去了浸袋補水搬來運去的繁瑣工序，大大降低了工本；三是菌絲體能通過離子交換選擇性地從土壤中平穩(wěn)地吸收養(yǎng)分，從而徹底根除直接向菌絲體補水補肥一時難以吸收而產(chǎn)生的負作用；四是菇體潔凈不沾泥土，質(zhì)量好，售價高。五是出菇期長，產(chǎn)量高，一次栽培可采收6-7潮菇。現(xiàn)將具體栽培技術(shù)介紹如下：
　　選料和裝袋。按常規(guī)袋栽法進行選料、配料和拌料，冬季氣溫低，可采用生料栽培。取40厘米寬的筒料裁成75厘米長，先將筒膜的一端扎緊成袋，另一端用一根直徑10厘米、長40厘米的竹筒在地上直立于袋中央。然后先在菌袋底撒一層菌種再裝料，邊裝料邊壓實，當(dāng)料裝至10厘米高時，再向竹筒周圍和靠菌袋壁的外圍撒兩圈菌種，使之形成兩個同心圓的菌種圈。當(dāng)裝料至20厘米高時再用同樣的方法播一層菌種。當(dāng)料裝到30厘米高時，整個料面撒一層菌種，拔出竹筒扎緊袋口，即形成一個三層料四層菌種30厘米高的大菌盤。
　　菌絲的培養(yǎng)。培菌室事先用2%-3％的來蘇爾噴霧消毒，用40％的敵敵畏400倍稀釋液噴霧殺蟲驅(qū)蟲。隨后關(guān)閉門窗密閉24小時，次日開窗通風(fēng)換氣，在地面撒一層石灰粉。菌盤搬入培菌室，按“品”字形堆碼發(fā)菌，一般碼3-4層。冬季氣溫低時，堆外覆膜增溫。發(fā)菌期間每隔4-5天向空中交替噴2%-3％的來蘇爾溶液進行空氣消毒。菌絲開始萌發(fā)時每天早晚開門窗30分鐘。當(dāng)菌盤兩端菌絲濃白，中間出現(xiàn)兩道濃白色的菌圈時進行翻堆，并在兩端空心處用小刀各開一小口。重新建堆時，菌盤上下調(diào)頭，堆碼時上層菌盤的中心孔對準(zhǔn)下層4個菌盤之間的空隙處，以利通氣。整個發(fā)菌期冬季35天左右，菌絲即可長滿菌袋，這期間翻堆不少于3次。