花菇菌絲生長(zhǎng)的最適溫度是24℃-26℃，當(dāng)外界氣溫高于35℃即停止生長(zhǎng)，且生產(chǎn)周期較長(zhǎng)。菌絲培養(yǎng)需要經(jīng)過(guò)炎熱的夏季，管理不好，大量菌袋感染雜菌，極易造成爛袋。目前，花菇生產(chǎn)已進(jìn)入越夏的準(zhǔn)備階段。筆者根據(jù)近幾年的觀察和試驗(yàn)，對(duì)菌筒安全越夏有以下幾點(diǎn)體會(huì)，供廣大食用菌生產(chǎn)者參考。

　　1.適宜的越夏場(chǎng)所。根據(jù)菌絲生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求，應(yīng)選擇陰涼、通風(fēng)、防雨淋的場(chǎng)所，培養(yǎng)室溫度控制在30℃以下，最高溫度不超過(guò)33℃，如土木結(jié)構(gòu)的平房、禮堂、倉(cāng)庫(kù)等，也可在室外搭蔭棚度夏，但千萬(wàn)不要放在?；旖Y(jié)構(gòu)的房間頂樓及平臺(tái)下面的房屋越夏。

　　 2.菌筒的擺放。越夏苗筒擺放有“品”字形或“井”形、“△”形、搭架式，目的是擴(kuò)大菌筒與空氣的接觸面積，使苗筒內(nèi)熱量及時(shí)散發(fā)，便于菌絲通風(fēng)透氣。

　　3.控制溫度，嚴(yán)防高溫?zé)?。培養(yǎng)室門窗應(yīng)用草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)擋住，防止陽(yáng)光直射。應(yīng)在每間培養(yǎng)室內(nèi)菌筒中間放一支溫度計(jì)，每天中午、傍晚各檢查一次，最高溫度不得超過(guò)33℃。7-8月高溫季節(jié)，可在通道內(nèi)澆水降溫，嚴(yán)禁搬動(dòng)菌筒，以防爛筒。

　　 4.及時(shí)刺孔通氣。菌筒刺孔的目的是保證菌筒內(nèi)菌絲能正常呼吸，降低培養(yǎng)料的水份，提高“菇木”的空隙，促進(jìn)菌絲體養(yǎng)分的積累，抑制瘤狀突起物的產(chǎn)生，防止菌筒爛棒。

　　5.及時(shí)排黃水，把好菌筒轉(zhuǎn)色關(guān)。菌筒越夏時(shí)氣溫升高，袋內(nèi)出現(xiàn)黃水時(shí)，應(yīng)用鐵釘刺破袋膜排出黃水，但不能用手?jǐn)D壓菌袋，否則菌皮破裂，易被雜菌感染致使?fàn)€袋。