一、如何科學(xué)鑒別毒蘑菇
經(jīng)過一個(gè)夏季,野生蘑菇種類繁殖迅速,毒蘑菇難以準(zhǔn)確鑒別,為此,專家提醒,不要隨意采食野生蘑菇。
野蘑菇,也稱蕈子、野生蘑菇,屬真菌植物,以子實(shí)體入藥。野蘑菇通??煞譃槭秤靡澳⒐?、條件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大類。
食用野蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美;條件可食用野蘑菇,指通過加熱、水洗和曬干等處理后可吃的野蘑菇;有毒野蘑菇則不能食用。有毒野蘑菇的種類很多,所含毒素成份很復(fù)雜,中毒后的臨床表現(xiàn)也不一樣。野蘑菇中毒常發(fā)生在夏秋多雨季節(jié),主要是誤采、誤食有毒野蘑菇而引起。對(duì)那些不熟悉或從未吃過的野蘑菇,特別是那些顏色鮮艷、形態(tài)特殊的野蘑菇,不可盲目采食。采回野蘑菇后最好請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的人幫助鑒別,野蘑菇喜歡生長(zhǎng)在爛葉旁然后再食用。
野生蘑菇鮮美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,是人們餐桌上的美味佳肴。然而有些帶毒蘑菇的外貌與可食用的蘑菇十分相似,若誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐,重者將危及生命。那么,如何鑒別有毒蘑菇呢?
1、對(duì)照法:借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊(cè),逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)?a href="http://m.californiadrainexperts.com" target="_blank">食用菌或毒蘑菇是一個(gè)很好的方法。
2、看分泌物:將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿,無(wú)毒的分泌物清亮如水,個(gè)別為白色,菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
3、看形狀:毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無(wú)毒蘑菇很少有菌環(huán)。
4、聞氣味:毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無(wú)毒蘑菇為苦杏或水果味。
5、觀顏色:毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無(wú)毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。