素有“禽中黑寶”之美譽(yù)的烏雞是秋季的最佳滋補(bǔ)佳品。
烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。
烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
此道湯加入銀耳和紅棗，與烏雞一起熬制，湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富。
最適合老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
主料：烏雞400g 干銀耳1個 紅棗6個
輔料：蔥適量 料酒20ml 鹽適量 胡椒粉適量 姜適量
步驟
1.紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗凈。
2.把烏雞剁成小塊。
3.免火再煮鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。
4.再加入料酒。
5.放入烏雞肉。
6.大火煮開，撇去浮沫
7.再放入洗凈撕成小塊的銀耳。
8.繼續(xù)燉煮10分鐘。
9.關(guān)火后把內(nèi)膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。
10.1小時候取出內(nèi)膽鍋加入鹽。
11.加入胡椒粉調(diào)味。
12.煮開關(guān)火即可食用。
