黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、活血、強志養(yǎng)顏等功效。

黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度解困

春困不能小覷，因為睡眠過多對人體往往弊大于利，尤其是對三高人群來說，有增加病發(fā)可能的風險，可以多吃一些防止血栓及降低膽固醇功效的食物來趕走春困，比如說黑木耳。

主題：荸薺炒黑木耳

食材：荸薺6~8個，干黑木耳10~12顆，辣椒、大蒜適量，食用油、食鹽、白砂糖適量

做法：

1.荸薺去皮切成片；干黑木耳冷水泡發(fā)后控干待用；蒜拍碎，辣椒敘切成小段；

2.炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和辣椒慢慢爆香，放荸薺在油里翻炒幾下；

3.接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白砂糖、食鹽，炒勻后即可起鍋。

一、黑木耳含木耳多糖 降低血液粘稠度

木耳，別名黑木耳、光木耳，木耳菌狀如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之葷”之稱。中醫(yī)認為，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、活血、強志養(yǎng)顏等功效。

而春困有時是因為天氣轉(zhuǎn)暖后人體表皮血管擴張，導致大腦供血不足、缺氧，繼而表現(xiàn)出春困。然而，

對于三高人群來說，睡眠時間過長，吸入氧氣量有限，體內(nèi)缺氧情況愈加明顯。而營養(yǎng)學證明，木耳含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，而木耳多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，木耳多糖可降低血漿纖維蛋白原含量，從而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因春困帶來的風險，且能涼血活血，從而提神解困。

二、黑木耳摻假憑手感和味道鑒別

木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；它既可素也可葷，不但為菜肴大添風采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。和荸薺一起搭配的這道菜，更能達到活血涼血的作用。

然而怎樣識別真假木耳呢？真木耳一般質(zhì)地較輕，通常是水分含量少、不混有其他雜物、清淡無味。

辨別方式：

取少許黑木耳用手捏，如果易碎，放開后朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少，是真木耳；

如果用手捏有韌性，松手后耳瓣伸展緩慢，感到分量重，說明含水量多，就有可能是假的。

取少許黑木耳入口略嚼，感覺純正無異味，并有清香氣，是真木耳；

如果有異味、怪味，則為摻假品，如有澀味，說明用明礬水泡過；有咸味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。黑木耳摻假后，不僅會增加分量，而且質(zhì)量也差，不宜購買。