下過雨后，樹林里的草叢中會長出許多蘑菇，它們看起來新鮮、艷麗，讓人垂涎欲滴，但并不是所有野生蘑菇都能食用，其中不少蘑菇帶有毒性，被人們稱為毒蘑菇。那么，誤食毒蘑菇會造成哪些后果？人們又該如何分辨蘑菇是否有毒呢？

　　據(jù)《石家莊日報》報道，蘑菇的種類很多，光有毒的蘑菇就有幾百種，在自然界分布較廣。蘑菇的大小、形狀、顏色、花紋千變?nèi)f化，尤其是野生蘑菇，普通人很難通過外形分清其是否有毒，毒蘑菇含有植物性的生物堿，毒性強(qiáng)烈，可損害肝、腎、心及神經(jīng)系統(tǒng)。一旦誤食毒蘑菇中毒后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及精神亢奮、錯亂、出現(xiàn)幻覺等精神癥狀，嚴(yán)重時甚至?xí)?dǎo)致死亡。

　　此外，據(jù)膠東在線報道，民間有很多分辨毒蘑菇的方法，如顏色鮮艷、不生蟲、有異味、手感黏滑的蘑菇就是毒蘑菇等，對此，濟(jì)南市疾控中心食品營養(yǎng)與學(xué)生保健科工作人員孫月琳表示，這些方法很多都是不準(zhǔn)確的。她說，“比如廣東最毒的致命白毒傘就長得很素雅，但漂亮的橙蓋鵝膏卻是非常著名的食用菌。有人認(rèn)為在做蘑菇湯時加入蒜瓣或銀器，如果蒜瓣或銀器不變色，就說明蘑菇無毒，可以放心食用，其實，這條民間流傳甚廣的檢測方法也不準(zhǔn)確，有些毒蘑菇利用這個方法根本檢測不出來，所以大家千萬不要擅自食用野生蘑菇”。

　　那么，如果誤食野生蘑菇而出現(xiàn)類似中毒的不適癥狀該怎么辦呢？據(jù)新華社報道，長沙市中心醫(yī)院傳染病防治科副科長曹理言提醒，人食用野生蘑菇后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等類似中毒癥狀，應(yīng)盡快利用催吐、洗胃等方法將毒物排出，并第一時間到專業(yè)醫(yī)院對癥治療；最好保留或重新采集毒菌的樣本或留存毒菌影像，送至有關(guān)部門鑒定，這有助于工作人員確定毒素的種類及治療方案。

　　本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。