劉培貴在作報(bào)告

羊肚菌作為全球四大名菌之一，與塊菌（松露）一樣都屬于子囊菌類的大型真菌，屬于高端頂級(jí)的消費(fèi)品。我們應(yīng)該以高端的理念和姿態(tài)來發(fā)展羊肚菌事業(yè)。當(dāng)下，菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展核心是品質(zhì)，確保品質(zhì)的關(guān)鍵是科技，消費(fèi)的靈魂是文化。沒有科技支撐的產(chǎn)業(yè)是缺乏后勁的、是不可持續(xù)的，缺乏文化的消費(fèi)是沒有內(nèi)涵和底蘊(yùn)的，科技含量與素養(yǎng)是文化的基石，創(chuàng)新發(fā)展羊肚菌文化具有劃時(shí)代重要意義的。”4月19日，在陜西榆林舉行的2019第四屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)的羊肚菌消費(fèi)與文化發(fā)展高峰論壇中，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員劉培貴在作《松露文化與羊肚菌產(chǎn)業(yè)》報(bào)告時(shí)表達(dá)了對(duì)未來菌文化蓬勃發(fā)展的重視與希冀之情。

劉培貴在作報(bào)告

傳承和發(fā)展菌文化
       報(bào)告最開始，研究員劉培貴談到了文化在當(dāng)今時(shí)代的重要性，他講道“文化是智慧族群的一切社會(huì)物質(zhì)活動(dòng)與內(nèi)在精神的全部，既有傳承，又有創(chuàng)新發(fā)展的總和。”緊接著他把重點(diǎn)放在本次報(bào)告的核心主題“菌文化的傳承與發(fā)展”，他認(rèn)為從業(yè)者對(duì)待菌文化要具備基本的科學(xué)知識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)，敬畏自然，尊重食用菌生長(zhǎng)發(fā)育生物學(xué)特性與產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)則，才可實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展。
　　“21世紀(jì)是真菌世紀(jì)，人類生命第三個(gè)里程碑已經(jīng)到來”。對(duì)于人類生命的三個(gè)里程碑，劉培貴這樣闡述到：第一個(gè)里程碑是18世紀(jì)牛痘疫苗的發(fā)明，使人獲得了對(duì)天花的免疫，人類的平均壽命從20歲提高到40歲;第二個(gè)里程碑是20世紀(jì)青霉素的發(fā)現(xiàn)，挽救了數(shù)百萬人的生命，人類的平均生命從40提高到了60歲；而第三個(gè)人類生命里程碑的到來，將歸結(jié)于真菌及真菌多糖等綠色產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。  
　　劉培貴研究員分析到第三個(gè)里程碑特征：人類疾病醫(yī)治不再僅依靠藥物，而是依靠食源的改善和多樣化得以預(yù)防，人類食源—食用菌三分天下已成定局。因此，在菌文化的傳承與發(fā)展道路上，應(yīng)該科學(xué)地享受大自然饋贈(zèng)，科學(xué)消費(fèi)，體驗(yàn)生命的魅力。
       加強(qiáng)培育從業(yè)者科學(xué)文化素養(yǎng)
       報(bào)告中，劉培貴研究員結(jié)合實(shí)地考察世界塊菌的經(jīng)驗(yàn)，具體談到自己對(duì)中國(guó)菌類事業(yè)發(fā)展的看法。他講到，我國(guó)的黑松露在進(jìn)入歐洲市場(chǎng)的初期時(shí)，曾受到壓價(jià)和歧視，但現(xiàn)在科學(xué)上證明了國(guó)產(chǎn)黑松露與歐產(chǎn)黑松露是屬于親緣關(guān)系極近的姊妹類群，國(guó)產(chǎn)黑松露在領(lǐng)域內(nèi)得到了認(rèn)可，這也為中國(guó)邁向高端食品市場(chǎng)提供了世界說服力。
　　目前塊菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中存在著三個(gè)問題：第一個(gè)問題是產(chǎn)權(quán)虛設(shè)，缺乏必要的管護(hù)和基本的設(shè)施；第二個(gè)問題是缺乏松露特性知識(shí)科學(xué)普及；第三個(gè)問題是采集過早，采集方法粗暴，殺雞取卵導(dǎo)致逐年產(chǎn)量下降。劉培貴研究員認(rèn)為，只有科學(xué)合理地利用各類資源，因地制宜，綠色管理，提倡人文理念，敬畏自然，尊重生命，按照各類群的生物學(xué)特性及其發(fā)生發(fā)展規(guī)律發(fā)展產(chǎn)業(yè)，才可以實(shí)現(xiàn)持續(xù)利用。缺乏科學(xué)知識(shí)，毀滅式的采集方法，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)資源而言是非常不利的。長(zhǎng)期以往的破壞與浪費(fèi)，勢(shì)必會(huì)造成產(chǎn)業(yè)鏈上的惡性循環(huán)。
　　和黑松露產(chǎn)業(yè)一樣，羊肚菌產(chǎn)業(yè)未來面臨的問題也是需要通過科學(xué)理論指導(dǎo)下的現(xiàn)代技術(shù)手段來解決的。只有加強(qiáng)培育從業(yè)者的科學(xué)文化素養(yǎng)，構(gòu)建良性循環(huán)的生態(tài)理念，不一昧追求高產(chǎn)，不以犧牲質(zhì)量來發(fā)展產(chǎn)業(yè)，才能贏得市場(chǎng)與消費(fèi)者的信賴。

現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)嘉賓

 發(fā)展多樣化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)
       “如今，木本經(jīng)濟(jì)、森林農(nóng)業(yè)已經(jīng)取代了傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)。”在分析全球松露種植業(yè)簡(jiǎn)史及發(fā)展趨勢(shì)與文化特色時(shí)，劉培貴研究員講到了目前新興高端農(nóng)業(yè)在市場(chǎng)的歡迎度。對(duì)于黑松露、羊肚菌等珍稀菌類產(chǎn)品市場(chǎng)，他是非?？春玫摹?br />        劉培貴研究員在考察西班牙、意大利、英國(guó)、智利等世界松露種植園建設(shè)時(shí)，就深刻意識(shí)到中國(guó)食用菌市場(chǎng)也將迎來行業(yè)上的變革與突破，品質(zhì)消費(fèi)勢(shì)必成為行業(yè)關(guān)注重點(diǎn)。目前中國(guó)塊菌(松露)產(chǎn)業(yè)化試驗(yàn)種植已經(jīng)全面鋪開，麗江、昆明等多地都已經(jīng)在逐漸發(fā)展起當(dāng)?shù)氐膲K菌產(chǎn)業(yè)。
       在向大家普及食用菌(大型真菌)市場(chǎng)生態(tài)型組成時(shí)，劉培貴研究員介紹到，菌根性食用菌占比81.2%，腐生菌(人工栽培的類群)占比10.6%，蟲生菌占比2.4% ，蟻巢生菌占比4.8%和竹生菌占比1% 。羊肚菌迄今記載有362種，物種多樣性極其豐富，其生態(tài)類型也多種多樣：菌根型、腐生型、腐生兼性共生菌根型。但目前市場(chǎng)對(duì)于羊肚菌的品種開發(fā)還是非常有局限性的，都在做常規(guī)型的腐生性羊肚菌。未來通過優(yōu)良栽培菌種選育，發(fā)展菌根性或兼性共生性羊肚菌、改進(jìn)種植管理，包括菌根化種植羊肚菌的多樣化種植技術(shù)方法，因地制宜，能為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多的可能性，節(jié)約成本，降低能耗，不僅能滿足一般市場(chǎng)需求，更能引領(lǐng)高品質(zhì)市場(chǎng)。
　　據(jù)悉，2019第四屆全國(guó)羊肚菌大會(huì)于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會(huì)由中國(guó)菌物學(xué)會(huì)、榆林市人民政府、易菇網(wǎng)主辦，由榆林市榆陽區(qū)人民政府、榆林市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市農(nóng)墾服務(wù)總站、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì)共同承辦，由榆林市榆陽區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、榆林市榆陽區(qū)農(nóng)墾總公司、榆林市馬合農(nóng)場(chǎng)、榆林市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、榆林市農(nóng)墾農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)站、榆林市餐飲業(yè)商會(huì)、榆林市科技信息協(xié)會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)菌物學(xué)會(huì)食用菌采后與加工產(chǎn)業(yè)分會(huì)、陜西省食藥用菌工程技術(shù)研究中心協(xié)辦，由武漢菌博會(huì)展服務(wù)有限公司執(zhí)行。本次大會(huì)首次在北方舉行，對(duì)羊肚菌的消費(fèi)升級(jí)、區(qū)域化栽培模式的推進(jìn)，特別是南、北從業(yè)者的交流與合作將起到推動(dòng)作用，是我國(guó)羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展史上具有特殊意義的一次盛會(huì)。