黑木耳除了富含鐵質以外，營養(yǎng)極其豐富，含有人體所必需的蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，還有卵磷脂、腦磷脂等。美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌和化解結石等作用。因此，黑木耳屬于天然補品。不過，患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

　　減肥防癌治便秘：

　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

　　老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

　　預防心腦血管疾?。?/div>