去年11月，中科院昆明植物研究所海鹽工程技術(shù)中心正式成立，研究員劉培貴率領(lǐng)科研團隊駐扎在這里，他們在做一件前人從未嘗試的事——把我國西南地區(qū)野生的珍奇菌類松露引種到江南，并使松露實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化種植。

　　“松露是一種地下生大型高等真菌，中文的學名叫塊菌。”一聊起松露，59歲的劉培貴煥發(fā)出年輕人般的活力。松露在西方備受推崇，法國黑松露以克論價，每公斤價格高達2500至3500歐元，被稱為“廚房里的黑鉆石”；而松露為國人所識還只是近一二十年的事，在我國云南、四川、西藏等地有野生松露出產(chǎn)，它們正被以每公斤1000至2000元的價格在市場上出售，主要出口國外。

　　“松露不能像一般作物那樣去種，它的生長過程依然是原生態(tài)的，我們說‘種松露’是指早期通過人為干預讓幼小的樹苗感染松露菌種，使得樹苗帶菌。”劉培貴說，上世紀六七十年代，西方開始出現(xiàn)人工合成菌根苗的記載，而他在國內(nèi)率先采用自創(chuàng)的菌根合成技術(shù)，通過對共生特定的樹種進行選育，先期培養(yǎng)無菌樹苗，然后進行人工接種感染，帶菌的松露菌根苗經(jīng)過菌根檢測合格后，移植到適宜的地方建立種植園。“種植園一般經(jīng)過4至5年后就可以產(chǎn)出松露，只要維護管理得當，松露產(chǎn)期達40至50年。”

　　從工程中心往北走不到1公里，是40畝試驗土地。一座占地536平方米的玻璃大棚聳立在田間，劉培貴就是先在玻璃大棚里人工合成菌根苗再移栽到試驗田?，F(xiàn)在，試驗田里已經(jīng)移栽種植了15畝。

　　“要用雙氧水給樹種消毒殺菌，然后育成小樹苗。為了讓小樹苗更好地感染菌種，先要剪掉部分枝，去掉葉，剪掉部分根須，使根部受創(chuàng)，才能更好地發(fā)出新根須。基質(zhì)里放了珍珠巖、石灰石等培養(yǎng)基材料，因為松露是貧瘠土壤的寵兒……” 面對玻璃大棚里的盆盆缽缽，劉培貴一一道出其中奧妙。

　　“種一畝松露，成熟產(chǎn)出后年利潤在3萬至5萬元。今后，要讓更多的農(nóng)民掌握種植松露和管理種植園的技術(shù)。”劉培貴說，在歐洲、新西蘭和澳大利亞，農(nóng)戶甚至利用房前屋后的空地種松露。“前年，我和一個同事在新西蘭考察了30多個松露種植園，新西蘭的兩位專家陪同我們，啟程時只有4個人，結(jié)果當?shù)胤N松露的農(nóng)戶一聽說專家來了就都跟著我們走，一路討論交流，人數(shù)不斷增加，最后變成了一支10多輛車近60人的大部隊。”

　　走出玻璃大棚時，雨已經(jīng)停了。試驗田里一片綠色，不遠處山嵐浮動，白墻黑瓦的農(nóng)舍靜靜臥在山腳。

　　“明年，這些樹就長到半人高了。”劉培貴望著田間的一株株板栗、榛子、華山松……眼中滿是期待。“海鹽的民營資本對松露很感興趣，企業(yè)出資金，工程中心出技術(shù)和人才，計劃是3年之內(nèi)建成100畝松露試驗地，這將是東部地區(qū)第一家實施塊菌種植產(chǎn)業(yè)化的試驗示范基地。”

　　近十年來，昆明植物研究所高等真菌系統(tǒng)與資源研究組在云南、四川、新疆、內(nèi)蒙古、寧夏、北京、江西等地都開展了菌根移植試驗。去年12月，于2008年4月在云南昆明種下的人工合成的松露菌根苗第一次長出了塊菌子實體（主要食用部分），喜訊令人振奮。

　　“我們離松露的產(chǎn)業(yè)化還有一步之遙。”劉培貴說，海鹽試驗田中有760株松露菌根苗是今年三四月份種下，盡管試驗田兩次被水淹長達7天以上，但5月檢測結(jié)果顯示，存活的菌根苗長勢良好。“松露苗的存活和菌根正常發(fā)育是菌根樹產(chǎn)生塊菌子實體的關(guān)鍵性前提，這一檢測結(jié)果所預示的前景令人鼓舞。”

　　劉培貴說，松露的產(chǎn)業(yè)化將讓更多的中國人吃得到、吃得起松露。

　　受中科院昆明植物研究所派遣，劉培貴現(xiàn)在正擔任海鹽工程技術(shù)中心的主任。協(xié)議上沒有明確年薪和待遇，然而劉培貴毫不遲疑，還將自己的夫人也接到了海鹽，帶著他的團隊一道為打造“中國松露夢”夜以繼日地工作。“可能等5年之后我就要回去了，會有新的人來接任，但只要松露產(chǎn)業(yè)化實現(xiàn)了，我就不再有任何遺憾。”