易菇網(wǎng)訊：“目前我國食用菌產業(yè)過熱與危機并存。”7月9日，中國農業(yè)科學院研究員、國家食用菌產業(yè)技術體系首席科學家張金霞在安龍縣食用菌產業(yè)觀摩研討活動主旨報告中提到。

　　食用菌產業(yè)過熱與危機并存

　　張金霞研究員在報告中指出，早在2014年食用菌產業(yè)就已成為第5大農作物，占種植業(yè)總產值的5%，年產量達3270萬噸，占全球的80%，產值超過2000億元，從業(yè)人數(shù)超過2000萬人。且食用菌產業(yè)發(fā)展速度極快，在1978-2014間35年產量增長了80倍，尤其在2000年后，產業(yè)發(fā)展模式由過去的市場推動發(fā)展為市場＋政府＋資本。

　　在食用菌產業(yè)發(fā)展迅速的同時，她認為目前產業(yè)形勢為過熱與危機并存。產業(yè)過熱主要體現(xiàn)在政府扶持力度大，金融資本大量進入與擴張，公共財政、社會以及民間資本的涌入。在2015年，食用菌工廠化產品日產量達到7000噸，2016年工廠化日擴產量達到1500噸。她提到：“在產業(yè)過熱的狀態(tài)下，如何讓農民賺到錢是需要關注的問題。”

　　而產業(yè)危機則體現(xiàn)在供求關系失衡、比較效益急劇下降和可持續(xù)發(fā)展失調等方面。她認為，目前產業(yè)的供求關系是失衡的，比較效益急劇下降，這將不利于可持續(xù)發(fā)展。生產方式、勞動力、原料資源如何調節(jié)能夠保持可持續(xù)發(fā)展需要各界共同思考。

　　對產業(yè)科學認知不足導致盲目發(fā)展

　　對于當前食用菌產業(yè)過熱與危機并存，張金霞研究員認為是各方對產業(yè)科學認知不足導致盲目造成的。她提醒到，政府在精準扶貧發(fā)展的過程中，要更多的考慮市場，若企業(yè)和政府沒有充分考慮市場因素，盲目擴大產品生產，實際上會擾亂市場秩序，將適得其反，這種盲目無序導致了市場的詭異。

　　她談到，這種詭異實際上威脅了產業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。同時70%以上的工廠化企業(yè)處于半負荷或更低負荷運行，園藝設施大量閑置，農業(yè)設施升級困難。在這種情況下，要想實現(xiàn)產業(yè)升級很困難，若產業(yè)無法得到升級，則會阻礙產業(yè)的長期發(fā)展。

　　“目前從業(yè)者的盲目亢奮與茫然無措是并存，而這兩個極端都有大量的群體，食用菌產業(yè)的天平在搖擺，產業(yè)發(fā)展處于三岔路口。”張金霞研究員在報告中如是說。她認為，雖然目前產業(yè)發(fā)展較快，但實際上我國的食用菌仍然是比較粗放型產業(yè)，處于廣種薄收的經(jīng)濟地位，同時面臨著核心技術缺乏，技術支撐嚴重不足等問題。盡管農業(yè)栽培技術是中國獨有的，但品種和菌種是兩大短板；在工業(yè)生產上，設計、設備、菌種、工藝等幾乎全部靠仿造；另外，技術支撐尚為形成體系，學科尚為形成，技術平臺尚不系統(tǒng)；我國科學和技術基礎較差，基本科學問題不甚清晰，企業(yè)形成創(chuàng)新能力還有很長的路要走。她指出創(chuàng)新不僅僅是技術問題，還包括企業(yè)管理、金融、市場、社會、組織方式等方面都需要全面創(chuàng)新、協(xié)調，不斷系統(tǒng)優(yōu)化，才能從根本上推動產業(yè)的發(fā)展。

　　談到產業(yè)發(fā)展的趨勢，她認為產業(yè)經(jīng)濟應該是由盲目擴張向適度規(guī)模穩(wěn)步發(fā)展轉變；由粗放生產經(jīng)營向精準化生產經(jīng)營轉變；規(guī)模擴張型經(jīng)濟增長向提質增效型增長轉變。

　　樹立效益優(yōu)先  可持續(xù)發(fā)展的總目標

　　“現(xiàn)在產業(yè)要以適應國情，適應市場為著眼點，以效益優(yōu)先，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展為總目標。”在講到如何突破產業(yè)困境時，張金霞研究員表示。

　　她認為在發(fā)展產業(yè)前，首先要對產業(yè)進行梳理分析與社會調查分析，充分了解產業(yè)規(guī)模、分類規(guī)模、經(jīng)濟質量、市場需求以及發(fā)展?jié)摿?，包括?jīng)濟、人口、勞動力等因素對產業(yè)的影響力；其次對產業(yè)經(jīng)濟分析及其與國情變化的適應性研究，對土地、材料、能源、勞動力、資本、技術、信息等生產要素的內在變化、變化趨勢及互相關系進行了解，對人口、購買力、產品多樣化、容量，進行分析；另外，要樹立正確方向，才能推進產業(yè)的轉型升級，但這需要時間，不會能一蹴而就。她解釋道，過多從業(yè)者只重視技術、生產，而忽略了市場，在轉型升級的過程中，從業(yè)者應從思想理念、生產理念、市場理念進行升級，形成合理的市場定位、產銷并重、產業(yè)管理、企業(yè)管理、技術創(chuàng)新，實現(xiàn)全面創(chuàng)新。

　　同時，如今社會結構的變化、人和觀念的變化、社會分工和產業(yè)比重的變化都為產業(yè)發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。而經(jīng)濟發(fā)展帶來的各生產要素的變化，如人們從業(yè)意愿、勞動態(tài)度、福利要求、成本、能源、環(huán)境等變化都為產業(yè)經(jīng)濟效益帶來了巨變。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展帶來的很大的變化，包括產品的品質、數(shù)量、時空分布、價格、產品的多樣化都還未有很系統(tǒng)的梳理，如何實現(xiàn)供求平衡，如何實現(xiàn)產業(yè)效益和發(fā)展值得思考。

　　科學利用區(qū)位優(yōu)勢發(fā)展食用菌產業(yè)

　　在發(fā)展食用菌產業(yè)的過程中，張金霞研究員建議科學利用區(qū)位優(yōu)勢，認知產區(qū)各自的資源、社會、經(jīng)濟、文化優(yōu)勢，了解市場結構，認知產業(yè)趨勢、動向、容量等，由此才能夠科學規(guī)劃，揚長避短。

　　報告中，她談到了從方式適宜、生產專業(yè)化、銷售信息化、生產隊伍、市場團隊構建等方面對科學規(guī)劃進行了闡述。她指出，方式適宜應以生產方式、組織方式、營銷方式著手；生產專業(yè)化從菌種-栽培-物流，進行專業(yè)分工；銷售信息化，實現(xiàn)可追溯體系、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、電商平臺的構建；生產隊伍和市場團隊要具備現(xiàn)代理念。

　　良好的政策引導能夠為產業(yè)科學有序的發(fā)展提供保障。食用菌作為新興戰(zhàn)略產業(yè)應優(yōu)先發(fā)展產業(yè)、科技、財政，并將食用菌納入大農業(yè)范圍管理，避免邊緣化，制定產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，系列配套政策，規(guī)劃引導產業(yè)健康、有序的發(fā)展。同時要求政府實現(xiàn)全產業(yè)鏈的管理，確保食品安全，環(huán)境安全，包括投入品、副產品、環(huán)境、土地、栽培原料、添加劑、菌種、菌渣、品牌、物流等。最后，她談到要科學認知產業(yè)，避免盲目性和大起大落，這要求科學認知產業(yè)，了解消費地位與消費市場，產業(yè)也經(jīng)濟與市場，產業(yè)技術與市場。

　　安龍縣食用菌產業(yè)觀摩研討活動是由貴州省人民政府、中國食用菌協(xié)會、中國菌物學會主辦，貴州省扶貧辦、貴州省農委、黔西南州人民政府、安龍縣人民政府承辦，易菇網(wǎng)、浙江大學、中國菌物學會菌物產業(yè)分會、貴州省農科院、貴州省微生物學會、黔西南州農委、黔西南州扶貧辦、貴州安慶菌農業(yè)科技有限公司協(xié)辦。